Author Archive

 
4. September 2018

Lammrücken Casablanca mit Dattel-Koriander-Füllung an Couscous

Zutaten (für 4 Personen): 4 Lammrückenstücke ( pro Stück 200 gr.) 2 Schalotten 1 große Knoblauchzehe 1 Ei 2 Tassen Paniermehl 1 Eßlöffel gehackten Koriander 8 große entsteinte …

 
4. September 2018

Krabben-Basilikum-Clafoutis auf grüner Mojo

für 4 Personen: 2 Eier 2 Eßlöffel klein geschnittene gegarte Krabben 2 Scheiben Vollkorntoastbrot 1 große Schalotte 4 Blätter Basilikum 50 ml Sahne Salz zum Würzen Butter …

 
4. September 2018

Korreander- Sabajon

Zutaten: 3 Eigelb 1 Prise Salz 1 TL ganz fein gehackten Korreander 65 ml. Milch 1 Schuß Weißwein 1 TL Butter 2 Tl. süße Sahne   Alles …

 
4. September 2018

Jakobsmuscheln an Tomaten–Aprikosen-Mojo mit medieterranem Gemüsetürmchen

Zutaten: 4 mittelgroße Jakobsmuscheln (nur das weiße Teil) 3 Esslöffel Butter und Öl Salz und Knoblauch zum Würzen 20 cl Weißwein zum Ablöschen   Die 4 Muscheln …

 
4. September 2018

Oregano-Walnuß-Schaum

Zutaten: 3 Eigelb 1 Prise Salz 1 TL ganz fein gehackte kalifornische Walnüsse 1 TL ganz fein gehackten Oregano 65 ml. Milch 2 cl. Chardonnay 1 TL …

 
4. September 2018

Scallops au grantin with Oregano-Sabayon (in der Muschel servierte gratinierte Jacobsmuscheln mit Lemon-Sabayon)

Zutaten: 4 mittelgroße Jacobsmuscheln (nur das weiße Teil) 1 trockenes Brötchen 2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse 12 mittelgroße braune Champignons (noch geschlossen) 1 Scheibe Schmelzkäse (vier runde Deckel …

 
4. September 2018

Stuffed Turkey (gefüllte Truthahnbrust an Cranberry-Rotweinsauce auf Auberginenbett

für 4 Personen Zutaten: 500-600 gr Truthahnbrust 1 große Süßkartoffel 2 große Blätter Mangold 3 große Scheiben gekochten Schinken 3 Esslöffel Cheddarkäse -gerieben 2 Scheiben Schmelzkäse 3 …

 
4. September 2018

Wraped King Praws auf überbackener Jakobsmuschel an Tomanten-Chillisauce

Zutaten: 4 große Fleischtomaten ¼ von einer weißen Gemüsezwiebel 1 große Knoblauchzehe 1 Chillischote frisch 4 große Gambas 4 Scheiben gekochten Schinken 1 gelbe Paprikaschote für Dekoration …

 
4. September 2018

Garnelen im Schinkenmantel

Zutaten (für 4 Personen): 4 große Garnelen 2 Scheiben gekochten Schinken ohne Fettrand 4 Rosmarinstöckchen 2 Fleischtomaten 1 Knoblauchzehe 5 Kapern 5-10 schwarze Oliven ohne Steine einfaches …

 
4. September 2018

Avocadorolle mit Bohnen-Füllung

Zutaten: 1 große reife Avocado (darf keine braunen Flecken haben) 1 Teelöffel fein gehackte Frühlingszwiebel 400 gr. schwarze mit Chili vor gekochte Bohnen eine Teelöffelspitze ganz fein …