mpfahlert

4. September 2018

Garnelen im Schinkenmantel

Zutaten (für 4 Personen): 4 große Garnelen 2 Scheiben gekochten Schinken ohne Fettrand 4 Rosmarinstöckchen 2 Fleischtomaten 1 Knoblauchzehe 5 Kapern 5-10 schwarze Oliven ohne Steine […]
4. September 2018

Avocadorolle mit Bohnen-Füllung

Zutaten: 1 große reife Avocado (darf keine braunen Flecken haben) 1 Teelöffel fein gehackte Frühlingszwiebel 400 gr. schwarze mit Chili vor gekochte Bohnen eine Teelöffelspitze ganz […]
4. September 2018

Seeteufel auf Gemüsebett mit Kresseschaum

für 4 Personen: 1 Kg. Seeteufel (bereits gesäubert) 4 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten 1 Glas Weißwein 0,1 L Saft einer halben Limette Meersalz und Kräutermischung zum […]
4. September 2018

Kresseschaum

Zutaten: 100 gr. Kresse 2 große Schalotten 100 gr. Butter ¼ L Gemüsefond 100 ml süße Sahne 1 Essl. kaltgepresstes Olivenöl   Schalotten klein schneiden und […]
4. September 2018

Dorade in Salzkruste gegart an Zitronen-Petersilien-Pesto

für 4 Personen: 2 kleine Doraden 250-300 gr. grobes Meersalz für die Hülle 4 Eiweiß für die Hülle frisches Rosmarin   Die Doraden innen gut säubern, […]
4. September 2018

Dorade in Salzkruste gegart auf karamellisierten Orangenfilets mit Zucchini-Parmesanhaube

für 4 Personen: 2 kleine Doraden 250-300 gr. grobes Meersalz für die Hülle 4 Eiweiß für die Hülle frisches Rosmarin   Die Doraden innen gut säubern, […]
4. September 2018

Dorade in Salzkruste gegart an Kresseschaum

für 4 Personen: 2 kleine Doraden 250-300 gr. grobes Meersalz für die Hülle 4 Eiweiß frisches Rosmarin   Die Doraden innen gut säubern, die Rosmarinnadeln hinein […]
4. September 2018

Caldo de Pescado – Spanische Fischsuppe

Zutaten für 4 Personen: 1 Karotte 1 Bund Petersilie  1 große Gemüsezwiebel und 1 Schalotte 1 Stück Lauch (nur das helle innere Teil) 1 Gewürznelke 4 […]
4. September 2018

Basilikum- Clafoutis

für 4 Personen: 2 Eier 2 Scheiben Vollkorntoastbrot 1 große Schalotte 4 Blätter Basilikum 50 ml Sahne Salz zum Würzen Butter zum Auskleiden der Förmchen Muskatnuss […]