Vorspeisen

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4. September 2018

mariniert Thunfisch auf Gurkencarpaccio

Zutaten: für den Thunfisch und die Marinade 300 bis 400 gr. frischen Thunfisch 5 EL Olivenöl 2 EL Zitronenesaft 1 klein gehackte Knoblauchzehe 1 El Dill 1 …

 
4. September 2018

Jakobsmuscheln in Nuß-Käsekruste an medieterranem Gemüsetürmchen

Zutaten: 4 mittelgroße Jacobsmuscheln (nur das weiße Teil) 1 Tasse Paniermehl 1 Esslöffel geriebenen Parmesankäse 1 Eßlöffel gemahlene Haselnüsse 3 Esslöffel Butter und Öl 1 Ei Salz …

 
4. September 2018

Krabben-Basilikum-Clafoutis auf grüner Mojo

für 4 Personen: 2 Eier 2 Eßlöffel klein geschnittene gegarte Krabben 2 Scheiben Vollkorntoastbrot 1 große Schalotte 4 Blätter Basilikum 50 ml Sahne Salz zum Würzen Butter …

 
4. September 2018

Korreander- Sabajon

Zutaten: 3 Eigelb 1 Prise Salz 1 TL ganz fein gehackten Korreander 65 ml. Milch 1 Schuß Weißwein 1 TL Butter 2 Tl. süße Sahne   Alles …

 
4. September 2018

Jakobsmuscheln an Tomaten–Aprikosen-Mojo mit medieterranem Gemüsetürmchen

Zutaten: 4 mittelgroße Jakobsmuscheln (nur das weiße Teil) 3 Esslöffel Butter und Öl Salz und Knoblauch zum Würzen 20 cl Weißwein zum Ablöschen   Die 4 Muscheln …

 
4. September 2018

Scallops au grantin with Oregano-Sabayon (in der Muschel servierte gratinierte Jacobsmuscheln mit Lemon-Sabayon)

Zutaten: 4 mittelgroße Jacobsmuscheln (nur das weiße Teil) 1 trockenes Brötchen 2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse 12 mittelgroße braune Champignons (noch geschlossen) 1 Scheibe Schmelzkäse (vier runde Deckel …

 
4. September 2018

Wraped King Praws auf überbackener Jakobsmuschel an Tomanten-Chillisauce

Zutaten: 4 große Fleischtomaten ¼ von einer weißen Gemüsezwiebel 1 große Knoblauchzehe 1 Chillischote frisch 4 große Gambas 4 Scheiben gekochten Schinken 1 gelbe Paprikaschote für Dekoration …

 
4. September 2018

Garnelen im Schinkenmantel

Zutaten (für 4 Personen): 4 große Garnelen 2 Scheiben gekochten Schinken ohne Fettrand 4 Rosmarinstöckchen 2 Fleischtomaten 1 Knoblauchzehe 5 Kapern 5-10 schwarze Oliven ohne Steine einfaches …

 
4. September 2018

Caldo de Pescado – Spanische Fischsuppe

Zutaten für 4 Personen: 1 Karotte 1 Bund Petersilie  1 große Gemüsezwiebel und 1 Schalotte 1 Stück Lauch (nur das helle innere Teil) 1 Gewürznelke 4 Lorbeerblätter …