Pfirsichmousse

Zutaten:

• 2 große gelbe Pfirsiche
• 20 g Puderzucker
• 10 ml Weißwein
• 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• 125 g Sahne
• 45 g Eiweiß
• 25 g Zucker

Die Pfirsiche schälen, abwiegen und mit einem Pürierstab zerkleinern – den Puderzucker untermischen.

Gelatine einweichen – den Wein zum Kochen bringen und die Gelatine darin auflösen.

Die Schlagsahne steif schlagen – das Eiweiß steif schlagen und den Zucker untermischen.

Anschließend unter die Fruchtmasse die Gelatinemasse geben. Danach die Schlagsahne und das Eiweiß unterheben.

Mindestens 6 Stunden kaltstellen.