Pfirsichmousse
Schwarze Pasta mit Curry-Krabben-Sauce
3. September 2018Rotwein-Feigen mit Amaretto-Schaum
4. September 2018Zutaten:
- 2 große gelbe Pfirsiche
- 20 g Puderzucker
- 10 ml Weißwein
- 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- 125 g Sahne
- 45 g Eiweiß
- 25 g Zucker
Die Pfirsiche schälen, abwiegen und mit einem Pürierstab zerkleinern – den Puderzucker untermischen.
Gelatine einweichen – den Wein zum Kochen bringen und die Gelatine darin auflösen.
Die Schlagsahne steif schlagen – das Eiweiß steif schlagen und den Zucker untermischen.
Anschließend unter die Fruchtmasse die Gelatinemasse geben. Danach die Schlagsahne und das Eiweiß unterheben.
Mindestens 6 Stunden kaltstellen.