“Indolente” Vermentino di Sardegna DOC, Tenuta Asinara

Anbaugebiet und Weinausbau:

Auf der Mittelmeerinsel Sardinien in dem Dörfchen Cargeghe bei Sassari im Nordwesten der Insel gelegen, hat sich Familie Sassu ihren Lebenstraum erfüllt. Hier bewirtschaften Sie ein Landgut zur Zucht der namensgebenden weißen Esel mit angeschlossenem Weinbau. Neben etwas internationalen Sorten werden auch die lokalen Sorten angebaut. Ein schönes Beispiel hierfür ist der zu 100% aus Vermentino hergestellte „Indolente“. Nach der schonenden Lese werden die Trauben mit Trockeneis gekühlt, für 4 Stunden mazeriert und dann schonend gekeltert. Der Most wird danach bei 13° C kontrolliert vergoren. Der Wein wird dann für 3 Monate auf der Feinhefe im Stahltank ausgebaut , bevor er abgefüllt wird und noch einen Monat auf der Flasche reift bevor er in den Verkauf kommt.

 

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Beschreibung

Farbe:

strahlendes strohgelb mit grünlichen Reflexen

 

Geruch:

In der Nase zeigt der Indolente einen feinaromatischen, Duft nach Zitrusfrüchten mit einem Hauch von Annanas und Quitten. Dazu gibt es noch florale Anklänge nach Kamille und die charakteristischen, würzigen bzw. kräuterigen Noten.

 

Geschmack:

Im Mund ist der Weins weich und angenehm anhaltend. Er hat eine milde Säure und die fruchtigen Aromen kommen gut zur Geltung. Neben diesen kommt auch die typisch würzige und mineralische Art des Vermentino zum Vorschein, die ihn fast etwas salzig erscheinen lässt.

 

Lagerung:

2-3 Jahre

 

Alkoholgehalt:

13% Vol.

 

Trinktemperatur:

10-12° C

 

Essensempfehlung:

Aufgrund seiner eher leichten fruchtig-würzigen Art ist der Indolente ein schöner Sommerwein und Begleiter leichterer Speisen. Neben dem Terrassenwein eignet er sich sehr gut z.B. zu gegrilltem Fisch mit Kräutern (z.B. gegrillte Doradenfilets mit einer Gremolata), oder auch Geflügel, wie einer Putenbrust mit Spinat-Ricotta-Füllung. Probieren Sie ihn auch zu Spaghetti Vonghole oder Spargeln.

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